Si eres amante del chocolate y del queso, esta tarta de queso y chocolate casera te encantará. Su textura suave y cremosa, combinada con el intenso sabor del chocolate, la convierte en un postre irresistible para cualquier ocasión.
En esta guía completa, aprenderás cómo hacer una tarta de queso y chocolate paso a paso, desde los ingredientes y utensilios hasta los mejores consejos para que quede perfecta. Además, te mostraré algunas variaciones y opciones para personalizarla a tu gusto.
Ingredientes para la Tarta de Queso y Chocolate
Antes de comenzar con la preparación, es fundamental contar con todos los ingredientes. Aquí te detallo lo que necesitarás para cada parte de la tarta.
Ingredientes para la base de galleta
- 200 g de galletas tipo Digestive o María
- 100 g de mantequilla derretida
Ingredientes para el relleno de queso y chocolate
- 500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70 % cacao)
- 200 ml de nata para montar (mínimo 35 % grasa)
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes para la cobertura de chocolate (opcional)
- 100 g de chocolate negro
- 50 ml de nata líquida
- 1 cucharadita de mantequilla
Utensilios Necesarios para Preparar la Tarta
Tener los utensilios adecuados te facilitará la preparación y garantizará un resultado óptimo.
Herramientas básicas de repostería
- Molde desmontable de 20-22 cm de diámetro
- Batidora eléctrica o manual
- Espátula de silicona
- Cazo para derretir el chocolate
- Papel de hornear
Opciones de moldes para diferentes texturas y presentaciones
El molde desmontable es ideal, pero si prefieres un acabado diferente, puedes usar moldes individuales para hacer mini tartas o un molde rectangular para una presentación distinta.
Consejos para elegir los mejores utensilios
- Usa una batidora para lograr una mezcla homogénea y sin grumos.
- Si no tienes un molde desmontable, coloca papel de hornear para facilitar el desmoldado.
- Un cazo de fondo grueso es ideal para derretir el chocolate sin que se queme.
Cómo Hacer una Tarta de Queso y Chocolate Paso a Paso
Ahora que ya tienes los ingredientes y utensilios listos, vamos a preparar la tarta siguiendo estos sencillos pasos.
Preparación de la base de galleta
- Tritura las galletas con un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa y machacándolas con un rodillo.
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa.
- Forra el fondo del molde con papel de hornear y vierte la mezcla, presionando con una cuchara para que quede compacta.
- Refrigera durante 30 minutos para que se endurezca antes de añadir el relleno.
Elaboración del relleno de queso y chocolate
- Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez.
- En un bol, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Añade la nata y la vainilla, y sigue batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
- Incorpora el chocolate derretido poco a poco mientras sigues batiendo.
Horneado o refrigeración según el tipo de tarta
- Si optas por una tarta horneada, precalienta el horno a 160 °C y hornea la tarta durante 50-60 minutos. Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 15 minutos. Luego, enfría a temperatura ambiente antes de refrigerar.
- Si prefieres una tarta sin horno, deja la mezcla en la nevera durante al menos 4 horas para que cuaje correctamente.
Añadir la cobertura de chocolate para un acabado perfecto
- Calienta la nata en un cazo hasta que esté a punto de hervir.
- Añade el chocolate troceado y la mantequilla, removiendo hasta que se derrita completamente.
- Deja enfriar unos minutos y vierte sobre la tarta ya fría.
- Extiende con una espátula y refrigera hasta que la cobertura se solidifique.
Consejos para una Tarta de Queso y Chocolate Perfecta
Para que tu tarta quede impecable, sigue estos trucos y recomendaciones.
Cómo evitar grietas en la tarta
- Hornea a temperatura baja y con calor uniforme.
- No batas en exceso la mezcla para evitar que entre demasiado aire.
- Deja que la tarta se enfríe lentamente dentro del horno antes de sacarla.
Alternativas de ingredientes para una versión más ligera o sin azúcar
- Usa edulcorante en lugar de azúcar para una versión sin azúcar.
- Sustituye la nata por yogur griego para reducir las calorías.
- Utiliza chocolate sin azúcar para hacerla más saludable.
Cómo mejorar la textura y sabor de la tarta
- Usa queso crema a temperatura ambiente para que se mezcle mejor.
- Agrega una pizca de sal al chocolate para potenciar su sabor.
- Si prefieres una textura más aireada, monta la nata antes de incorporarla.
Variaciones y Presentación de la Tarta de Queso y Chocolate
Si quieres darle un toque diferente a la receta, prueba estas variaciones.
Tarta de queso y chocolate blanco
Sustituye el chocolate negro por chocolate blanco para una versión más dulce y cremosa.
Cheesecake de chocolate con base de galleta Oreo
Usa galletas Oreo trituradas en lugar de galletas Digestive para una base más intensa y con un toque de cacao.
Decoraciones y toppings para un toque especial
- Espolvorea cacao en polvo o virutas de chocolate por encima.
- Añade frutas frescas como fresas o frambuesas para equilibrar el dulzor.
- Decora con crema batida o trozos de chocolate para una presentación más atractiva.
Preguntas Frecuentes sobre la Tarta de Queso y Chocolate
¿Cuánto tiempo dura la tarta en la nevera?
La tarta se conserva bien en la nevera hasta 4 días si la guardas en un recipiente hermético.
¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
Sí, pero el sabor será más dulce y menos intenso. Ajusta el azúcar en la receta si decides usarlo.
¿Qué hacer si la tarta queda muy líquida?
Si la tarta no cuaja bien, puede deberse a que no ha estado suficiente tiempo en la nevera o que la mezcla no tenía suficiente consistencia. Déjala reposar más tiempo en frío o agrega un poco de gelatina sin sabor en la próxima preparación.
Conclusión
La tarta de queso y chocolate casera es un postre delicioso y fácil de preparar. Siguiendo estos pasos y consejos, lograrás una tarta perfecta con una textura suave y un sabor irresistible.
Ahora que conoces todos los secretos, ¿te animas a prepararla? Cuéntame en los comentarios qué te ha parecido esta receta y cómo la personalizaste. ¡Disfruta de tu tarta de queso y chocolate!