Las judías verdes con patatas son un plato clásico de la cocina española, perfecto para cualquier época del año. Es una receta sencilla, saludable y versátil, ideal tanto para una comida ligera como para un acompañamiento nutritivo. En este artículo, aprenderás cómo preparar este delicioso plato paso a paso, sus beneficios para la salud y algunas variaciones para adaptarlo a diferentes gustos.
Ingredientes para hacer judías verdes con patatas
Lista de ingredientes necesarios
Para preparar esta receta necesitarás ingredientes básicos y accesibles:
- 500 g de judías verdes (pueden ser frescas o congeladas)
- 3 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana (opcional, para un sabor más intenso)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel (opcional, para darle aroma)
- Agua suficiente para la cocción
Opcionales para dar más sabor (ajo, cebolla, zanahorias, jamón, etc.)
Si quieres potenciar el sabor de esta receta, puedes añadir otros ingredientes como:
- Zanahorias en rodajas, que aportan un toque dulce y más nutrientes.
- Jamón serrano o chorizo, si prefieres un toque más tradicional y sabroso.
- Pimentón dulce, para realzar el color y el sabor.
- Un chorrito de vinagre de vino blanco, para equilibrar los sabores.
Alternativas para versiones veganas o más saludables
Si buscas una opción más ligera o vegana:
- Elimina el jamón o chorizo y usa solo verduras.
- Cocina al vapor en lugar de hervir, para conservar más nutrientes.
- Sustituye el aceite de oliva por una cucharadita de tahini o puré de aguacate para una versión sin aceites añadidos.
Cómo preparar judías verdes con patatas paso a paso
Cómo limpiar y cortar las judías verdes y las patatas
- Lava bien las judías verdes bajo el agua del grifo.
- Corta los extremos y retira los hilos laterales si los tienen.
- Trocea las judías verdes en piezas de unos 4-5 cm.
- Lava, pela y corta las patatas en trozos medianos para que no se deshagan al cocerlas.
Métodos de cocción: hervidas, al vapor o salteadas
- Hervidas:
- En una olla con agua hirviendo y sal, cuece las patatas durante 10 minutos.
- Añade las judías verdes y cocina 7-10 minutos más.
- Escurre y reserva.
- Al vapor:
- Usa una vaporera y cocina las patatas 12 minutos.
- Agrega las judías y deja cocinar 8 minutos más.
- Salteadas:
- Sofríe ajo y cebolla con aceite de oliva.
- Agrega las judías verdes y las patatas cocidas.
- Saltea unos 5 minutos para que se integren los sabores.
Consejos para que queden en su punto perfecto
- No sobrecocines las judías verdes para que no pierdan su color vibrante y textura.
- Añadir una pizca de bicarbonato al agua de cocción ayuda a mantenerlas verdes.
- Si quieres una textura más firme, enjuágalas con agua fría tras la cocción.
Beneficios de las judías verdes con patatas para la salud
Aporte nutricional de las judías verdes y las patatas
Las judías verdes son ricas en fibra, vitamina C, antioxidantes y minerales como el potasio y el hierro. Las patatas, por su parte, aportan carbohidratos saludables, vitamina B6 y magnesio.
Beneficios para la digestión y el sistema inmunológico
- Favorecen la digestión gracias a su alto contenido en fibra.
- Refuerzan el sistema inmunológico con sus vitaminas y antioxidantes.
- Ayudan a mantener la piel saludable, gracias a su contenido de betacarotenos.
Ideal para dietas saludables y bajas en calorías
- Es un plato ligero y saciante, ideal para perder peso.
- Contiene grasas saludables si se cocina con aceite de oliva.
- Perfecto para dietas vegetarianas y veganas.
Variaciones de la receta de judías verdes con patatas
Con jamón o chorizo para un toque más español
Si quieres un sabor más intenso, añade jamón serrano en tiras o trozos de chorizo cuando saltees las judías verdes.
Opción vegana sin ingredientes de origen animal
Sustituye el aceite de oliva por puré de aguacate y agrega almendras tostadas para dar más textura y sabor.
Judías verdes con patatas y huevo cocido
Para una versión más completa, añade huevo duro picado encima antes de servir.
Cómo convertir este plato en una crema o puré
Si prefieres una versión en crema:
- Tritura las judías verdes y las patatas con caldo de verduras.
- Añade un chorrito de leche o bebida vegetal para una textura más suave.
Consejos y trucos para mejorar la receta
Cómo conservar las judías verdes y las patatas cocidas
- En la nevera: hasta 3 días en un recipiente hermético.
- En el congelador: hasta 3 meses, separadas en porciones.
Errores comunes y cómo evitarlos
- Cocción excesiva: hace que las judías pierdan color y textura.
- Uso de demasiada agua: puede diluir el sabor.
- No escurrir bien las verduras: puede hacer que el plato quede acuoso.
Ideas para acompañar este plato
- Con pollo a la plancha para una comida completa.
- Con queso rallado por encima para un toque más cremoso.
- Como guarnición de pescado al horno.
Las judías verdes con patatas son una receta fácil, saludable y deliciosa que puedes preparar de muchas maneras. Desde la versión más simple hasta variaciones con jamón, huevo o en forma de crema, este plato es versátil y apto para cualquier dieta. ¡Anímate a probarlo y darle tu toque personal! 😊