El Pad Thai es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía tailandesa. Su combinación de sabores dulces, ácidos, salados y picantes lo convierte en una receta irresistible. Aunque parezca complicado de hacer, con los ingredientes adecuados y algunos consejos prácticos, puedes preparar un Pad Thai casero auténtico y delicioso.
En esta guía completa, aprenderás qué es el Pad Thai, los ingredientes esenciales, cómo prepararlo paso a paso, sus variaciones y consejos clave para lograr el mejor resultado.
¿Qué es el Pad Thai y por qué es tan popular?
El Pad Thai es un plato de fideos salteados con una mezcla de salsas, proteínas, verduras y toppings crujientes. Es una receta tradicional tailandesa con una gran influencia china, ya que su base son los fideos de arroz y el método de cocción en wok.
Origen e historia del Pad Thai
El Pad Thai surgió en Tailandia durante la década de 1930 como parte de una iniciativa del gobierno para promover la identidad culinaria del país. Aunque su origen exacto no está claro, muchos creen que fue influenciado por la cocina china debido al uso de fideos de arroz salteados.
Características del Pad Thai auténtico
Un Pad Thai tradicional se distingue por su equilibrio perfecto de sabores:
- Dulce: Gracias al azúcar de palma o azúcar moreno.
- Ácido: Proporcionado por la pasta de tamarindo y la lima.
- Salado: Aporte de la salsa de pescado y la salsa de ostras.
- Picante: Opcional, con chiles secos o salsa Sriracha.
Diferencias entre el Pad Thai casero y el de restaurantes tailandeses
- En los restaurantes, el Pad Thai se cocina a altas temperaturas en grandes woks, lo que le da un toque ahumado.
- En casa, podemos imitar ese sabor usando un wok o sartén grande y asegurándonos de cocinar los ingredientes rápidamente para evitar que se ablanden demasiado.
Ingredientes esenciales para un Pad Thai auténtico
Para hacer un Pad Thai casero perfecto, es fundamental contar con los ingredientes adecuados.
Fideos de arroz: cuál elegir y cómo prepararlos
Los fideos utilizados en el Pad Thai son los fideos de arroz planos y finos. Se pueden encontrar en tiendas asiáticas o supermercados bien surtidos.
- Cómo prepararlos: Remójalos en agua caliente durante 20-30 minutos hasta que estén flexibles pero no completamente cocidos.
Proteínas: pollo, camarones, tofu y opciones vegetarianas
El Pad Thai puede prepararse con diferentes fuentes de proteína:
- Pollo: La opción más popular. Se corta en tiras finas.
- Camarones: Aportan un sabor delicioso al plato.
- Tofu: Ideal para una versión vegetariana. Se recomienda usar tofu firme.
- Huevo: Es un ingrediente esencial que le da cremosidad al plato.
Salsas clave: salsa de tamarindo, salsa de pescado y salsa de ostras
- Salsa de tamarindo: Le da su característico sabor ácido.
- Salsa de pescado: Aporta umami y profundidad al plato.
- Salsa de ostras: Añade un toque de dulzura y un sabor más intenso.
Toppings y acompañamientos: maní, brotes de soja y lima
Los toppings juegan un papel clave en la textura y el sabor del Pad Thai:
- Maní triturado: Aporta un toque crujiente.
- Brotes de soja: Aportan frescura y un ligero toque dulce.
- Lima: Exprime un poco antes de comer para realzar los sabores.
Receta paso a paso para hacer Pad Thai en casa
Aquí tienes una receta detallada para hacer un Pad Thai casero auténtico y delicioso.
Ingredientes para 2 porciones:
- 200 g de fideos de arroz
- 150 g de pollo o camarones
- 2 huevos
- 3 cucharadas de salsa de tamarindo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de azúcar de palma o azúcar moreno
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 50 g de brotes de soja
- 2 cucharadas de maní triturado
- 1 cebollino picado
- 1 lima (cortada en gajos)
Preparación de los ingredientes antes de cocinar
- Remoja los fideos de arroz en agua caliente durante 20-30 minutos.
- Corta la proteína elegida (pollo, camarones o tofu).
- Prepara la salsa mezclando el tamarindo, la salsa de pescado, la salsa de ostras y el azúcar.
Salteado en wok: técnicas para un sabor auténtico
- Calienta el aceite en un wok a fuego medio-alto.
- Añade el ajo y la proteína y sofríe hasta que esté cocida.
- Empuja la proteína a un lado y vierte los huevos batidos. Revuelve hasta que se cocinen.
Orden correcto para agregar los ingredientes
- Agrega los fideos escurridos al wok y mezcla bien.
- Vierte la salsa preparada y revuelve hasta que los fideos la absorban.
- Incorpora los brotes de soja y el cebollino, mezcla y retira del fuego.
Consejos para lograr un Pad Thai con textura y sabor perfectos
- Usa un wok bien caliente para evitar que los fideos se peguen.
- No cocines demasiado los fideos para que mantengan su textura.
- Ajusta los ingredientes al gusto: más tamarindo si te gusta ácido, más azúcar si prefieres dulce.
Variaciones del Pad Thai para todos los gustos
Pad Thai con pollo: la versión clásica
El más popular, con pollo en tiras finas y todos los ingredientes básicos.
Pad Thai con camarones: un toque de mariscos
Sustituye el pollo por camarones frescos y añade un poco de salsa de soja.
Pad Thai vegano: opciones sin proteína animal
Usa tofu firme, omite la salsa de pescado y usa salsa de soja como alternativa.
Pad Thai picante: cómo ajustar el nivel de picante
Añade chiles secos, Sriracha o salsa de chile tailandesa al gusto.
Consejos finales y acompañamientos recomendados
Errores comunes al hacer Pad Thai y cómo evitarlos
- Cocinar demasiado los fideos: Se vuelven blandos y pegajosos.
- Usar demasiada salsa: Puede hacer que los fideos queden empapados.
- No cocinar a fuego alto: Se pierde el sabor característico del wok.
Qué bebidas combinan mejor con el Pad Thai
- Té helado tailandés
- Cerveza ligera
- Limonada con hierbabuena
Cómo almacenar y recalentar Pad Thai sin perder sabor
- Guarda el Pad Thai en un recipiente hermético en la nevera.
- Para recalentarlo, usa un wok con un poco de aceite en lugar de microondas.
Con esta guía completa, ya tienes todo lo necesario para hacer un Pad Thai casero auténtico, delicioso y lleno de sabor tailandés.
¿Te animas a probar esta receta? Cuéntanos en los comentarios cómo te salió tu Pad Thai casero.