La carne con tomate es un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente popular en Andalucía. Su sabor casero, su facilidad de preparación y su versatilidad lo convierten en una opción perfecta para cualquier comida.
Esta receta destaca por su combinación de carne jugosa y una salsa de tomate espesa y bien condimentada. Se puede hacer con diferentes tipos de carne y adaptarla según los ingredientes que tengas en casa.
En esta guía completa, aprenderás cómo hacer carne con tomate paso a paso, descubrirás trucos para mejorar el sabor, conocerás opciones de acompañamiento y responderemos a las dudas más comunes sobre esta receta.
¡Vamos a cocinar!
Ingredientes para Hacer Carne con Tomate
Tipos de carne recomendados
La elección de la carne es clave para obtener una textura tierna y un sabor delicioso. Aquí te explicamos las mejores opciones:
- Ternera: Aporta una textura tierna y un sabor más suave. Lo ideal es elegir cortes como falda, aguja o morcillo, que son perfectos para guisar.
- Cerdo: Da un toque más jugoso y ligeramente dulce a la receta. La aguja de cerdo o la paleta son opciones excelentes.
- Pollo: Alternativa más ligera y rápida de cocinar. Se recomienda usar muslos deshuesados para que la carne quede jugosa.
Si buscas una textura más suave, puedes optar por carne de ternera o cerdo, ya que se benefician de una cocción lenta.
Lista de ingredientes básicos
Para hacer esta receta necesitas ingredientes sencillos pero esenciales para potenciar el sabor del plato:
- 500 g de carne de cerdo, ternera o pollo (según tu preferencia)
- 400 g de tomate triturado (puede ser natural o en conserva)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo o verde
- 1 hoja de laurel
- 50 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar (para reducir la acidez del tomate)
- Opcional: pimentón dulce, comino o tomillo para darle más aroma
Opcionales para potenciar el sabor
Si quieres darle un toque extra de sabor a la carne con tomate, prueba estas opciones:
- Caldo de carne: Sustituye el agua por caldo de carne para un sabor más intenso.
- Guindilla o cayena: Si te gusta un punto picante, añade un poco de guindilla.
- Tomate frito casero: Si prefieres una salsa más suave, usa tomate frito en lugar de triturado.
Con estos ingredientes, ya estamos listos para comenzar la preparación.
Cómo Preparar Carne con Tomate Paso a Paso
Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es importante tener todos los ingredientes listos:
- Cortar la carne: Si no está ya troceada, córtala en dados medianos para que se cocinen de manera uniforme.
- Picar las verduras: Pela y pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento.
- Preparar el tomate: Si usas tomate natural, rállalo o tritúralo para que la salsa quede más homogénea.
Sofrito y sellado de la carne
El sofrito es la base del sabor de esta receta, así que sigue estos pasos para que quede perfecto:
- En una cazuela amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la carne y sella los trozos durante 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que estén dorados por fuera.
- Retira la carne y en la misma cazuela, añade la cebolla y el ajo picado. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén pochados.
- Incorpora el pimiento y sigue cocinando unos minutos más.
- Añade el tomate triturado, la hoja de laurel, sal, pimienta y una cucharadita de azúcar. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
Cocción a fuego lento y consejos de textura
- Vuelve a incorporar la carne a la cazuela y mezcla bien con el sofrito.
- Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 3 minutos.
- Si la salsa está muy espesa, añade un poco de agua o caldo de carne.
- Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos (si usas pollo, con 20-25 minutos será suficiente).
Para una salsa más espesa y con mejor textura, cocina sin tapar los últimos 5-10 minutos.
Consejos y Variaciones de la Receta
Cómo hacer una versión más saludable
Si buscas una versión más ligera, prueba estas alternativas:
- Usa pechuga de pollo en lugar de carne de cerdo o ternera.
- Reduce la cantidad de aceite y sofríe las verduras con un poco de caldo.
- Utiliza tomate natural sin azúcar añadido.
Variaciones según la región
Este plato tiene diferentes versiones en España:
- Estilo andaluz: Se cocina con carne de cerdo y se acompaña con pan para mojar en la salsa.
- Versión extremeña: Se usa pimiento choricero y se deja reposar para intensificar el sabor.
- Opción canaria: Se añade un toque de comino y pimentón.
Sustituciones de ingredientes
Si no tienes alguno de los ingredientes principales, aquí te dejamos opciones:
- En lugar de vino blanco: Puedes usar vinagre de manzana o caldo de carne.
- Si no tienes laurel: Sustitúyelo por tomillo o romero.
- Para una salsa más espesa: Agrega una cucharadita de harina o maicena.
Acompañamientos Ideales para la Carne con Tomate
Guarniciones clásicas
- Arroz blanco: Suaviza el sabor y equilibra la acidez del tomate.
- Patatas fritas o asadas: Perfectas para mojar en la salsa.
- Pan rústico: Un clásico imprescindible en esta receta.
Opciones más ligeras
- Ensalada fresca: Lechuga, tomate y pepino con aliño de aceite y limón.
- Verduras al vapor: Brócoli, zanahoria o judías verdes combinan muy bien.
Bebidas recomendadas
- Vino tinto: Un Rioja o Ribera del Duero realzará los sabores.
- Cerveza artesanal: Le da un toque refrescante al plato.
Preguntas Frecuentes sobre la Carne con Tomate
¿Puedo hacer esta receta en olla express o lenta?
Sí, en olla express se reduce el tiempo de cocción a 15 minutos. En olla lenta, cocina a baja temperatura durante 4-6 horas para un resultado más jugoso.
¿Cuánto tiempo se puede conservar en la nevera o congelador?
- En la nevera, aguanta 3-4 días en un recipiente hermético.
- En el congelador, se conserva bien hasta 3 meses.
¿Cómo espesar la salsa si queda muy líquida?
- Cocina sin tapa los últimos minutos para reducir la salsa.
- Añade una cucharadita de harina de maíz diluida en agua.
La carne con tomate es una receta sencilla pero llena de sabor. Con ingredientes básicos y un poco de paciencia, lograrás un plato delicioso y perfecto para cualquier ocasión.